Como Fazer Leite Frito: O Doce Tradicional, Crocante por Fora e Cremoso por Dentro!
Se você procura uma sobremesa surpreendente, fácil de fazer e com aquele gostinho de receita tradicional, o Leite Frito (clássica Leche Frita) é a escolha perfeita! Com uma casquinha dourada e crocante envolvida em açúcar e canela, e um interior extremamente macio e aveludado, essa receita vai impressionar toda a sua família e amigos.
Confira abaixo o passo a passo completo e não deixe de conferir todos os detalhes em vídeo no canal Receitas do Kazu: Eles Pegaram LEITE, Fizeram um Creme e… FRITARAM! 😱.
📋 Ingredientes
Para o Creme:
- 200 ml de leite integral (para aromatizar)
- 1 bastão de canela
- Casca de 1/2 laranja
- Casca de 1/2 limão
- 2 gemas (ovos médios)
- 50 g de açúcar
- 350 ml de leite integral
- 50 g de amido de milho
- 150 g de leite condensado
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- 20 g de manteiga sem sal
Para Empanar e Fritar:
- 2 ovos inteiros
- Farinha de trigo (o suficiente para empanar)
- Óleo para fritar
Para Finalizar:
- Açúcar e canela em pó a gosto (proporção sugerida: 3 partes de açúcar para 1 de canela)
👩🍳 Modo de Preparo
1. Aromatizando o Leite
- Em uma panela, aqueça 200 ml de leite até quase ferver e desligue o fogo.
- Adicione a canela em pau, a casca de laranja e a casca de limão.
- Tampe a panela e deixe em infusão por cerca de 30 a 40 minutos para extrair todo o aroma.
2. Preparando a Base do Creme
- Em uma tigela, bata as 2 gemas com 50 g de açúcar até obter uma mistura mais clara e homogênea. Reserve.
- Em outro recipiente, dissolva 50 g de amido de milho nos 350 ml de leite restantes.
- Adicione a mistura de gemas ao leite com amido e mexa bem.
3. Cozinhando o Creme
- Retire a canela e as cascas de frutas do leite aromatizado.
- Na panela, junte o leite aromatizado, a mistura de leite com gemas/amido e os 150 g de leite condensado.
- Leve ao fogo médio, mexendo sem parar. Quando começar a engrossar, mexa vigorosamente para não empelotar nem grudar no fundo.
- Cozinhe por cerca de 1 minuto após engrossar bem e desligue o fogo.
- Adicione a essência de baunilha e a manteiga, misturando até incorporar totalmente.
4. Resfriamento e Corte
- Despeje o creme ainda quente em uma travessa/refratário untado com manteiga (aproximadamente 15×15 cm). Alise a superfície com uma colher.
- Deixe amornar por 40 minutos em temperatura ambiente. Em seguida, cubra bem (com tampa ou plástico filme em contato) e leve à geladeira de 2 a 4 horas até ficar bem firme.
- Desenforme sobre uma tábua ou prato e corte em pedaços ou cubos no tamanho que preferir.
5. Empanar e Fritar
- Passe cada pedaço primeiro na farinha de trigo (retirando o excesso) e depois nos ovos batidos.
- Frite em óleo quente até dourar bem de ambos os lados.
- Retire e escorra em papel absorvente.
- Finalize passando os pedaços ainda mornos na mistura de açúcar com canela.
Sirva quentinho ou em temperatura ambiente e aproveite cada mordida dessa sobremesa incrível!
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