Receitas Do Kazu

Cansado das mesmas receitas de barriga de porco? 🇯🇵🐖 Hoje vou mostrar uma maneira diferente de preparar barriga de porco ao estilo japonês, com um resultado extremamente saboroso, suculento e cheio de personalidade.

Neste vídeo, você acompanha todo o passo a passo, desde o preparo até o prato finalizado. Uma receita japonesa que mostra como uma preparação simples pode se transformar em um prato incrível.

Curiosidade: por que a barriga de porco é tão presente na cozinha japonesa?

Prato de porco bem temperado e cozido lentamente lembra o buta no kakuni, um clássico que tem raízes em Nagasaki, região que recebeu forte influência da cozinha chinesa através do porto de comércio com a China. Já em Okinawa existe até um ditado popular que diz que “do porco, só não se aproveita o grunhido”, mostrando o quanto essa carne é valorizada por lá, do rabo à orelha.

O segredo de pratos assim está sempre no equilíbrio entre o shoyu, o mirim e o açúcar, cozidos lentamente até a barriga de porco absorver todo aquele sabor e ficar bem macia por dentro, com uma casquinha brilhante por fora, exatamente o efeito que a combinação de shoyu comum com dark shoyu cria nessa receita.

Se você gosta de comida japonesa, receitas tradicionais e novas maneiras de preparar carne de porco, esta receita é para você! 🇯🇵 Que tal experimentar a barriga de porco de um jeito diferente?

🥗 Ingredientes

Para o arroz

• 150g de arroz japonês
• A mesma quantidade de água
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado
• 1 colher de sopa de mirim (receita do mirim caseiro aqui)

Para a barriga de porco

• 250g de barriga de porco
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1/2 colher de sopa de dashi de peixe em pó
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 2 colheres de sopa de dark shoyu
• 2 colheres de sopa de mirim
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 300ml de água

Para a salada

• Um pouco de repolho
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado
• Sementes de gergelim a gosto

Para os ovos

• 2 ovos
• 1 colher de chá de mirim
• Sal a gosto

• Cebolinha a gosto

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