Hambāgu (ハンバーグ) é um dos pratos mais amados da cozinha caseira japonesa: uma espécie de hambúrguer sem pão, extremamente macio e coberto por um molho encorpado. Nesse vídeo eu mostro como deixar ele suculento e cheio de sabor.
Curiosidade: o hambāgu não é hambúrguer
Apesar do nome parecido, o hambāgu é bem diferente do hambúrguer americano: não vai em pão, é servido de garfo e faca, e o molho por cima costuma ser inspirado na demi-glace francesa. Ele nasceu no período Meiji, quando o Japão começou a abrir suas portas pra influências ocidentais e criou o chamado yōshoku, pratos ocidentais adaptados ao paladar e aos ingredientes japoneses.
Outros pratos yōshoku famosos incluem o curry japonês, o omurice, omelete com arroz, e o korokke, croquete, todos batizados com nomes de origem estrangeira, mas que hoje são considerados clássicos absolutos da cozinha caseira do Japão.
Assiste o vídeo pra ver o passo a passo completo. 🍖
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